Votre salle est pleine. Mais savez-vous ce que chaque service vous rapporte réellement ?
Secteur — Restauration & CHRExpert-Comptable Restauration & CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants)
Nous accompagnons restaurateurs, cafetiers et exploitants CHR dans la maîtrise de leur ratio matière, l'application de la convention HCR et la sécurisation de leur TVA multi-taux (10 % / 20 % / 5,5 %).
Ce que nous entendons le plus souvent
Les difficultés rencontrées par les restauration & chr
TVA multi-taux (10 %, 20 %, 5,5 %)
Sur place, à emporter, boissons alcoolisées, produits chocolatés : nous paramétrons votre caisse et vos catégories de vente pour éviter tout redressement.
Convention HCR et heures d'équivalence
Grille HCR, mutuelle obligatoire, avantage en nature repas (nourriture), heures d'équivalence 39 h : paie sécurisée et conforme.
Ratio matière et pilotage de la marge
Coût matière visé 28-32 %, cost control, inventaire mensuel, pertes et casse : nous construisons vos tableaux de bord opérationnels.
Notre réponse
Ce que nous mettons en place pour vous
La restauration est un secteur à faible marge nette où chaque point de coût matière et de masse salariale compte. Notre cabinet accompagne les restaurateurs dans le paramétrage de leur caisse certifiée NF525 (Lightspeed, Tiller, Zelty, L'Addition), la répartition des ventes entre les taux de TVA à 10 % (sur place, à emporter préparés), 20 % (boissons alcoolisées) et 5,5 % (certains produits à emporter conditionnés). Nous appliquons la convention collective HCR : coefficients, mutuelle santé, avantage en nature repas évalué forfaitairement, heures supplémentaires au-delà des 39 h d'équivalence, indemnité de nourriture pour les salariés qui ne prennent pas leur repas sur place. Nous construisons chaque mois un tableau de bord opérationnel : ratio matière par famille, coefficient multiplicateur, masse salariale rapportée au CA HT, seuil de rentabilité journalier. Sur les projets d'ouverture, nous accompagnons la reprise de fonds, le transfert de licence IV, le business plan bancaire et le choix entre SARL, SAS et SASU. Pour les groupes de restauration multi-établissements, nous mettons en place une consolidation mensuelle et un reporting par point de vente.
La confiance de nos clients
Découvrez ce que nos clients disent de notre accompagnement.
« Je recommande vivement le cabinet EOLE EXPERTISE, c'est le meilleur de Dijon. »
Nazih
Coiffeur — Avis Google — il y a 7 semaines
« Cabinet comptable d'une grande qualité. Toujours à nos côtés. À l'écoute et très réactif. Nous recommandons ce cabinet. De plus, le personnel est très agréable. »
FACADES BOURGOGNE 21
Entreprise de BTP — Chenôve — Avis Google, il y a 10 semaines
« Expert-comptable sérieux, je lui confie les yeux fermés mes requêtes entrepreneuriales. Je recommande fortement. »
Manelle HB
Gérante d'un salon de beauté — Paris — Avis Google, il y a 10 semaines
« Vous recherchez un cabinet d'expert-comptable de qualité, sérieux, disponible et pertinent ? N'hésitez plus, Abdel et son équipe peuvent vous accompagner vers le succès. Nous recommandons EOLE EXPERTISE ! »
Jean-Marc Bourgeois
Gérant d'hôtel-restaurant — Jura — Avis Google, 24 mars 2023
« Je recommande vivement le cabinet EOLE EXPERTISE, c'est le meilleur de Dijon. »
Nazih
Coiffeur — Avis Google — il y a 7 semaines
Professions accompagnées
- Restaurants traditionnels, bistrots, brasseries
- Restauration rapide, snacking, dark kitchens
- Cafés, bars, pubs, discothèques
- Traiteurs événementiels et livraison
- Chaînes multi-établissements et franchisés
Questions fréquentes — Restauration & CHR
Quel taux de TVA appliquer sur les ventes à emporter ?
10 % pour les produits alimentaires à consommation immédiate (sandwich, salade, plat chaud), 5,5 % pour les produits conditionnés à consommation différée, 20 % pour les boissons alcoolisées quelle que soit la vente.
Ma caisse enregistreuse doit-elle être certifiée ?
Oui, toute caisse utilisée par un assujetti à la TVA doit être certifiée NF525 ou faire l'objet d'une attestation individuelle de l'éditeur. Nous vérifions la conformité de la vôtre.
Comment gérer les pourboires ?
Les pourboires versés volontairement par la clientèle et centralisés par l'employeur sont exonérés d'impôt et de cotisations jusqu'à 1,6 SMIC (dispositif prolongé). Un suivi rigoureux en paie est indispensable.
Guide sectoriel gratuit · PDF
CHR : la TVA en restauration, hôtellerie et débit de boissons
Taux applicables, ventilation des tickets et points de contrôle fréquents. (4 pages)
Autres secteurs accompagnés
En savoir plus
Pages complémentaires pour approfondir l'accompagnement des restauration & chr.
Expertise comptable
Tenue, révision, bilan et liasse fiscale : le socle de votre comptabilité.
En savoir plusConseil fiscal
Optimisation de la TVA, de l'IS et de la rémunération du dirigeant.
En savoir plusSocial et paie
Bulletins, DSN et convention collective appliqués à votre secteur.
En savoir plusTous nos secteurs d'activité
Comparez les accompagnements proposés métier par métier.
En savoir plusNos outils digitaux
Comptabilité connectée, dématérialisation des factures et tableaux de bord.
En savoir plusParler à un expert-comptable
Premier rendez-vous gratuit et devis clair sous 24 h.
En savoir plus