Expertise comptable pour domaines viticoles : coût de revient, trésorerie, transmission

Notre réponse

Ce que nous mettons en place pour vous

En viticulture, l'argent sort à la vendange et ne rentre parfois qu'un, deux, voire trois ans plus tard — le temps que le vin vieillisse en cave avant d'être vendu. Entre ce décalage, la valorisation de votre stock immobilisé, les aléas climatiques qui pèsent sur une récolte entière, et la valeur souvent considérable du foncier en AOC, un comptable généraliste applique des règles pensées pour un cycle d'exploitation classique — pas pour le vôtre. Résultat : beaucoup de vignerons pilotent leur exploitation sur leur trésorerie disponible, sans savoir précisément ce que leur coûte réellement une bouteille, cuvée par cuvée. Or c'est ce chiffre-là qui doit fixer votre prix — pas l'inverse. Nous suivons avec vous des indicateurs concrets, à présenter comme des repères indicatifs et non comme des statistiques précises : le coût de revient à la bouteille, variable selon l'AOC (charges culturales + vinification + élevage + mise en bouteille) ; la durée moyenne d'immobilisation du stock, de 6 mois à 3 ans et plus, dont le coût de portage financier doit être intégré au prix ; la marge en vente directe, de l'ordre de 60 à 70 %, circuit le plus rémunérateur mais à volume limité ; la marge négoce et export, de l'ordre de 20 à 30 %, avec un volume plus important pour une marge unitaire plus faible ; enfin le rendement, variable et plafonné par l'appellation, qui commande l'arbitrage entre volume, qualité et prix. Ces repères sont indicatifs et très variables selon l'appellation, le mode de commercialisation et la taille de l'exploitation : ils sont à confronter à vos chiffres réels lors du diagnostic. Concrètement, l'accompagnement démarre par un diagnostic gratuit de 30 minutes — régime fiscal, structure de coûts, valorisation du stock — puis se poursuit par la mise en place d'un tableau de bord par cuvée, d'une valorisation du stock en vieillissement, d'une clôture adaptée au cycle viticole et d'alertes sur vos échéances DPI. Sur la durée, nous intervenons avant les décisions structurantes : investissement matériel ou chai, arbitrage de circuit de distribution, préparation de la transmission.