Votre chiffre d'affaires progresse. Mais connaissez-vous votre marge matière, plat par plat ?
Secteur — Restaurants traditionnelsExpert-Comptable pour Restaurants Traditionnels et Brasseries
Nous accompagnons les restaurants traditionnels, bistrots et brasseries dans le pilotage de leur marge matière, la conformité TVA et la gestion sociale HCR.
Ce que nous entendons le plus souvent
Les difficultés rencontrées par les restaurants traditionnels
Ratio matière cible 28-32 %
Fiches techniques, inventaires mensuels, cost control : la marge se construit à la fiche recette.
Masse salariale sous contrôle
Ratio masse salariale / CA HT visé 30-38 % selon le format : nous suivons chaque évolution.
Saisonnalité et trésorerie
BFR négatif à surveiller, échéanciers TVA et charges sociales, provisions congés payés.
Notre réponse
Ce que nous mettons en place pour vous
Un restaurant traditionnel qui ne suit pas son ratio matière au jour le jour perd 3 à 5 points de marge en fin d'exercice. Notre cabinet met en place les indicateurs qui vous permettent de piloter au quotidien : coefficient multiplicateur cible par catégorie (entrée, plat, dessert, boisson), inventaire tournant, suivi des pertes et de la casse, écart théorique / réel. Nous auditons vos fiches techniques, votre carte et votre grille tarifaire pour identifier les plats à faible marge à repositionner ou retirer. Côté social, la convention HCR impose une vigilance particulière sur les heures d'équivalence (39 h), les repas fournis (avantage en nature), les extras et les CDD saisonniers. Nous produisons vos bulletins de paie, DSN et déclarations, et vous alertons sur les risques de requalification (extras récurrents, temps partiel modulé). Enfin, nous accompagnons vos investissements : matériel de cuisine, aménagement de salle, financement bancaire ou crédit-bail, avec calcul du retour sur investissement et impact fiscal.
La confiance de nos clients
Découvrez ce que nos clients disent de notre accompagnement.
« Je recommande vivement le cabinet EOLE EXPERTISE, c'est le meilleur de Dijon. »
Nazih
Coiffeur — Avis Google — il y a 7 semaines
« Cabinet comptable d'une grande qualité. Toujours à nos côtés. À l'écoute et très réactif. Nous recommandons ce cabinet. De plus, le personnel est très agréable. »
FACADES BOURGOGNE 21
Entreprise de BTP — Chenôve — Avis Google, il y a 10 semaines
« Expert-comptable sérieux, je lui confie les yeux fermés mes requêtes entrepreneuriales. Je recommande fortement. »
Manelle HB
Gérante d'un salon de beauté — Paris — Avis Google, il y a 10 semaines
« Vous recherchez un cabinet d'expert-comptable de qualité, sérieux, disponible et pertinent ? N'hésitez plus, Abdel et son équipe peuvent vous accompagner vers le succès. Nous recommandons EOLE EXPERTISE ! »
Jean-Marc Bourgeois
Gérant d'hôtel-restaurant — Jura — Avis Google, 24 mars 2023
« Je recommande vivement le cabinet EOLE EXPERTISE, c'est le meilleur de Dijon. »
Nazih
Coiffeur — Avis Google — il y a 7 semaines
Professions accompagnées
- Restaurants gastronomiques et bistronomiques
- Brasseries, bistrots de quartier
- Restaurants de spécialités (italien, asiatique, oriental...)
- Auberges et restaurants ruraux
Questions fréquentes — Restaurants traditionnels
Combien coûte un expert-comptable pour un restaurant ?
Nos honoraires démarrent à partir de 220 € HT / mois pour un restaurant en tenue simplifiée, et évoluent selon le nombre de bulletins de paie et le CA. Devis personnalisé sous 24 h.
Puis-je récupérer la TVA sur les repas offerts au personnel ?
Non, la TVA sur les repas du personnel n'est pas déductible. En revanche, l'avantage en nature est évalué forfaitairement et intégré au bulletin de paie.
Guide sectoriel gratuit · PDF
CHR : la TVA en restauration, hôtellerie et débit de boissons
Taux applicables, ventilation des tickets et points de contrôle fréquents. (4 pages)
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Pages complémentaires pour approfondir l'accompagnement des restaurants traditionnels.
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